Farina di Grano Tenero di tipo 1 1kg

La farina di Grano Tenero tipo 1 viene macinata a pietra naturale nella nostra Piccola Bottega a Priero, in provincia di Cuneo.

I grani utilizzati sono coltivati da noi nella nostra Valle, che si trova tra l'antico fiume Ricurezzo e l'Alta Valle Montana.

Per ottenere una farina dal profumo intenso e dalle innumerevoli qualità nutrizionali misceliamo i nostri grani teneri, come il Bologna, il Verna, Il GentilRosso, San Giacomo. In modo da poter ottenere tutte le migliori caratteristiche da ciascuna varietà di grano.

Infatti alcuni sono più pregiati per via del loro sapore, altri per la tenacia, altri per il suo profumo . Utilizziamo solo grani antichi e non di origine moderna. Per evitare grani dall'alta resa che hanno qualità, dal nostro punto di vista, poco salutari. Preferiamo utilizzare cereali con percentuali di glutine e forza inferiori alla media. Il che le rende farine dalla poca forza, ma dalle incredibili proprietà organolettiche.

Per ottenere una farina dall'alto valore biologico utlizziamo un antico processo di aereazione del terreno, detto "ripuntatura", che permette alla vita biologica di prosperare nella parte più superficiale del terreno. Evitando l'aratura che, rigirando la terra, porta in superficie semi che non andrebbero altrimenti in germinazione e distrugge la vita nel sottosuolo. Il che a lungo andare impoverisce il terreno e lo rende sempre più arido, con pericoli di erosioni e incapace di trattenere le acque, rendendolo sempre più povero.

VALORI NUTRIZIONALI (farina di grano tenero tipo 1):

• VALORI ENERGETICI: 341 Kcal
• GRASSI: 3,9 g;
• DI CUI SATURI: 0,5 g;
• CARBOIDRATI: 67 g;
• DI CUI ZUCCHERI: 1,8 g;
• PROTEINE: 11 g

CONSERVAZIONE:

• Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore

ULTILIZZI IN CUCINA:

• ottimo per la preparazione di prodotti da forno: Pane fatto in casa, pizza, focaccia e prodotti lievitati;
• pasta fresca e secca: pasta, agnolotti, ravioli, ecc..
• dolci di qualsiasi tipo (come i muffin al cioccolato)
  

  MUFFIN AL CIOCCOLATO CON FARINA DI GRANO TENERO TIPO 1